Controfiletto di canguro scottato con vellutata di zucca, funghi porcini e formentino
28
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Insalatina autunnale con prosciutto di cinghiale affumicato e salametto di cervo
22
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Petto di fagiano arrosto, decorato con profumi autunnali
24
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Gnocchi con funghi porcini e crema di zucca allo zafferano
26
Risotto Carnaroli al cavolo rosso e luganighetta di cervo
28
Ravioli ripieni al cinghiale e fichi, aromatizzati al burro fuso di montagna
32
Sella di capriolo alla "Baden-Baden" con le sue guarnizioni tradizionali
70
p.p. – su prenotazione, minimo 2 persone, doppio servizio
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Scaloppine di cervo ai funghi porcini
45
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Cordon bleu di cinghiale (350 g) ripieno con formagella di Nante e prosciutto di cinghiale affumicato, senape e miele di castagno
44
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Filetto di lepre all'aceto balsamico, dadolata di zucca e lamponi
49
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*Tutti i secondi piatti vengono serviti con spätzli, cavolo rosso e castagne
Pizza "Del bracconiere"
28
(fior di latte, prosciutto di cinghiale affumicato, formentino e pere)
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Pizza "Autunno"
32
(fior di latte, tartare di cervo, dadolata di zucca e castagne)
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Pizza "Selvaggia"
26
(fior di latte, canguro scottato, funghi porcini e zucca)
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Pere alla camomilla con crema di yogurt e croccante al miele nostrano
9.5
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Vermicelles di castagne al kirsch e panna montata
10.5
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Torta al cioccolato e castagne ai frutti di bosco
12
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Provenienza della selvaggina: Svizzera, AT, DE, NZ, AUS.
Gradita la riservazione